為迎接接下來的釀酒發(fā)酵季，雅大電加熱釀酒設(shè)備廠選購了2萬斤高品質(zhì)高粱用于釀酒教學(xué)，讓我們走進(jìn)雅大電加熱釀酒設(shè)備，直擊釀酒教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)，體驗(yàn)釀酒的樂趣。

這一批大概有10來個(gè)學(xué)員，為了保證每個(gè)學(xué)員都有親自動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，我們準(zhǔn)備了100斤的高粱。

雅大電加熱釀酒設(shè)備廠2萬斤高粱實(shí)操釀酒

1、泡糧：頭一天，雅大技術(shù)老師就將準(zhǔn)備高粱倒入不銹鋼發(fā)酵桶中，加熱水泡高粱。

2、清洗：下班前，沖去糧食上的灰渣和酸水，換水繼續(xù)泡糧;

3、將泡高粱瀝干水份，鏟入雅大電加熱釀酒設(shè)備中，因雅大電加熱釀酒設(shè)備排水性好，多余水份可直接排出，故省略了瀝干水份的步驟。

高粱實(shí)操釀酒—泡好，瀝干水份后倒入電加熱釀酒設(shè)備中

4、初蒸：在蒸墊上撒入一層的谷殼，將瀝干后的糧食裝入電加熱的釀酒設(shè)備的甑內(nèi)初蒸，蔣老師示范結(jié)束后，學(xué)員親自動(dòng)手操作，將高粱鏟入;

5、悶糧：蔣老師邊往蒸桶內(nèi)加入悶水，邊給學(xué)員講解加燜水的要點(diǎn)、原理：即從糧食底部加入，加燜水比高粱高10公斤左右。

雅大電加熱釀酒設(shè)備廠2萬斤高粱實(shí)操釀酒—初蒸，悶糧

6、糊化：打開電加熱釀酒設(shè)備的開頭，繼續(xù)加熱糊化，直至高粱完全蒸開花;

7、攤涼：把蒸熟的高粱從側(cè)開口倒入不銹鋼容器中，再加入清洗干凈的地板上攤涼，看，學(xué)員在親自動(dòng)手?jǐn)嚢?，加快降溫速度?/span>

雅大電加熱釀酒設(shè)備廠2萬斤高粱實(shí)操釀酒—蒸好后攤涼

8、下曲：現(xiàn)在高粱已經(jīng)降溫至33度左右了，且溫度均勻，我們將事先稱雅大高產(chǎn)酒曲(0.5-0.6%的比例)均勻的撒在高粱表面。

按比例加入雅大高產(chǎn)酒曲

9、培菌糖化：用鏟子將高產(chǎn)酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆颍诘匕迳箱伾弦粚铀芰媳∧?，將下好酒曲的高粱鏟入，將表面攤平(厚度為10-15公分)。

用電加熱釀酒設(shè)備高粱實(shí)操釀酒—培菌糖化

10、入桶發(fā)酵：糖化結(jié)束，將糖化高粱糟醅鏟入304食品不銹鋼發(fā)酵桶中，密封發(fā)酵，12-15天后，發(fā)酵完成，就可以蒸酒了;

11、蒸酒：蒸酒時(shí)要控制火候(大火燒開，中火出酒，大火追尾)，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒。

雅大電加熱釀酒設(shè)備

在蒸酒實(shí)操教學(xué)中，雅大電加熱釀酒設(shè)備的釀酒師會(huì)教您根據(jù)當(dāng)?shù)睾染频亩葦?shù)靈活選用接酒方法。

9月25日~10月31日，來訪即可抽大禮一份，數(shù)量有限，先到先得，活動(dòng)期間，購買電加熱釀酒設(shè)備即可享2300-6900不等的優(yōu)惠。咨詢熱線：0746-2885311。

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