又到一年九月九，重陽(yáng)釀酒正當(dāng)時(shí)。重陽(yáng)前后，大大小小的酒廠開(kāi)始忙碌起來(lái)，忙著用新型釀酒設(shè)備釀新酒。為什么重陽(yáng)前后適合用新型釀酒設(shè)備釀酒？
重陽(yáng)前后釀酒正當(dāng)時(shí)
民間舊俗,重陽(yáng)前后要以糯米蒸酒,制醪糟。故又稱重陽(yáng)為酒節(jié)。
諺語(yǔ)道∶“重陽(yáng)蒸酒,香甜可口。”
“寒露霜降九月中,重陽(yáng)蒸酒鬧沖沖。”
重陽(yáng)節(jié)
“九月望郎是重陽(yáng)，家家戶戶蒸酒忙。人家蒸酒有人賞，涯家蒸酒放一旁。”
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1、水質(zhì)好。
重陽(yáng)節(jié)前后，隨著雨季的過(guò)去，水質(zhì)變得澄清明澈，宜取水釀酒，每逢此時(shí)，各家酒廠便開(kāi)始大量取水、投料、烤酒、取酒。
重陽(yáng)前后水質(zhì)好
2、原料大量成熟入倉(cāng)。
高粱、玉米、大米、小麥等大量的糧谷類原料已曬干入倉(cāng)，此時(shí)選擇當(dāng)年新收的糧食釀酒，成本低，出酒率高、酒質(zhì)好。
新收糧食釀酒，成本低酒質(zhì)好
3、氣候適宜。
重陽(yáng)前后空氣干燥，降雨減少，細(xì)菌和微生物在這種情況下繁殖力大大降低，感染的幾率就會(huì)比平時(shí)少了許多，而且沒(méi)有雜菌的侵蝕，釀酒的味道更香。
4、溫度適宜。
重陽(yáng)節(jié)前后，全國(guó)大部分地區(qū)的氣溫在20-30℃，這正是釀酒的最佳溫度。
古時(shí)候因?yàn)榫魄姆€(wěn)定性差，溫度太高，釀出的酒水容易發(fā)酸；溫度太低，則會(huì)影響發(fā)酵速度，拉長(zhǎng)發(fā)酵周期的同時(shí)，降低出酒率。
重陽(yáng)前后溫度適宜發(fā)酵
天時(shí)地利之下，人們慢慢的喜歡上了重陽(yáng)前后釀酒，年深日久，漸成傳統(tǒng)。
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用新型白酒釀酒設(shè)備釀酒
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