河南谷總是當地檸檬種植大戶，種植了幾百畝高品質檸檬，遇上檸檬豐產不豐收，滯銷了，特委托雅大蒸酒設備研發(fā)檸檬酒，雅大蒸酒設備的技術老師正在幫忙做檸檬酒。
6張圖帶你親臨雅大蒸酒設備檸檬酒制作現場
雅大做酒設備小編找來一個美美的檸檬清洗干凈，然后切片泡檸檬茶喝，加點同事家自養(yǎng)的土蜂蜜，酸酸甜甜的，好喝極了。
一邊喝著美味的檸檬水，一邊直呼用檸檬釀酒太奢侈，雅大小編想，用檸檬釀的酒，谷總到時候會定價多少錢一斤呢?
想對于其他水果來說，檸檬酒的酸度大，所以想要把它們釀成酒，這難度可不是一般的大，不過，這難不到雅大酒業(yè)的技術研發(fā)團隊，這次的樣品酒，可是由有十多年實操經驗的技術總監(jiān)蔣總親自帶隊生產的呢!
為了蕞大限度的發(fā)揮檸檬皮的功效，第一批檸檬樣品酒我們準備了2種工藝來生產，削皮發(fā)酵和帶皮一起發(fā)酵，下面由雅大蒸汽釀酒設備小編曲帶大家親臨檸檬樣品酒制作現場。
6張圖帶你親臨雅大蒸酒設備檸檬酒制作現場
1、清洗并瀝干水份。
為了避免削皮后將檸檬肉弄臟，我們要先將檸檬清洗干凈，并瀝干水份，削皮備用(今天只為大家分享削皮的工藝流程，不削皮的技術處理太復雜)。
6張圖帶你親臨雅大蒸酒設備檸檬酒制作現場
2、打漿
將削好皮的檸檬，按比例將稱水倒入桶中，再用專業(yè)的水果打漿機將檸檬打成漿。
6張圖帶你親臨雅大蒸酒設備檸檬酒制作現場
3、加入雅大水果酒曲
將雅大水果酒曲、白糖、檸檬攪拌好放進發(fā)酵壇中裝好發(fā)酵即可，檸檬酸度大，一定要多加白糖來綜合檸檬的酸味喲，否則發(fā)酵不好。
6張圖帶你親臨雅大蒸酒設備檸檬酒制作現場
4、入缸發(fā)酵
拌好酒曲后，將檸檬泥裝入發(fā)酵容器中，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。
發(fā)酵前期有大量氣泡產生，記得裝缸時不要裝得太滿，一般裝至發(fā)酵容器的2/3即可，否則會溢出來。
目前檸檬酒還有持續(xù)發(fā)酵著，發(fā)酵情況一切正常，想知道這酸酸的檸檬釀出來酒后口感是怎樣的嗎?
其實，雅大蒸酒設備小編對這個問題也很好奇，酸酸甜甜的檸檬泡水我喝過了，可檸檬酒我還沒喝過呢!看文字的你，是否也跟我一樣期待檸檬酒發(fā)酵那一天呢?讓我們把這一切都交給時間，靜候時間給我們帶來的驚喜吧!
雅大蒸酒設備除提供各種常規(guī)糧食酒釀酒技術培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，您還可以給我們寄過來你們當地的特產，讓雅大專業(yè)的技術研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。咨詢熱線：0746-2885311。
