若顧客品嘗過您用雅大釀酒設備做的酒后說：“這酒綿柔、醇和，入口爽凈”，那用雅大釀酒設備做酒一天的辛勞都煙消云散了。白酒的“綿、甜、凈、醇”能帶給我們怎樣的美妙？

若用雅大釀酒設備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

確實，當顧客夸我們釀的酒好喝時，那時對我們釀酒工作蕞大的肯定，就好比廚師看見自己做的菜被食客吃得干干凈凈，只剩盤子時，有成就感！

雅大酒業(yè)學員釀酒的主要原料有高粱、玉米、大米、小麥等。“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿”，則很概括了幾種原料與酒質(zhì)的關(guān)系。

首先是“綿柔”

白酒“綿柔”是種感官評價，主指白酒口感中的厚實感。這種特性的白酒一般不會給人寡淡的感覺，且喝過后在口中留下悠長余香和綿綿回味，香氣雖不濃郁卻持久不息。

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同時入喉后很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散，我們稱之為綿柔。

這種特性常見于糯米酒，酒度一般不高，適應人群廣。其它糧食酒可通過發(fā)酵時添加部分糯米或出酒后進行合適的儲存、降度處理，也能賦予所做白酒這種特性。

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其次是“甘甜”

主要酒喝下以后，嘴里有一絲絲甜意，即后味回甘的感覺。

釀酒發(fā)酵的過程中，微生物會產(chǎn)生各種各樣的有機質(zhì)。這些成分賦予了白酒特有的香味和口感。甜味物質(zhì)主要有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。其中多元醇是主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。

再者是“爽凈”

指酒的香氣聞起來清爽，無邪雜味；嘗起來口感上十分爽滑，不麻舌，不刺喉。之所以有“大米凈”的說法，是因為以大米為原料釀酒，一般情況下工藝簡單，發(fā)酵周期短，所以香味組分少，形成了爽凈的特點。

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不過我們要注意，爽凈不等于寡淡，對于釀友們遇到的白酒寡淡情況，即酒中醇類物質(zhì)、乙酸乙酯與乳酸乙酯含量較少，可通過使用雅大高產(chǎn)酒曲發(fā)酵來提升此類物質(zhì)，得到優(yōu)良的白酒。

是“醇和”

主要是指白酒均勻度比較好，各種香味物質(zhì)的動態(tài)平衡，各種分子相互融合，形成一種相對穩(wěn)定的混合體。這種特性可通過白酒儲存而得到，在時間的作用下使得酒質(zhì)得以改善，去除了新酒那種比較強烈的刺激感，香氣也會更為豐富。

若用雅大釀酒設備做的酒具備這4種“味道”該多好!你的酒有嗎？

釀友們，文章看完了，趕緊去品嘗一下，您用純糧酒釀酒設備做的白酒是否具備這4種顧客所鐘愛的“味道”呢？又或者在平時的銷酒過程中，是否經(jīng)常有顧客用這4個字來贊美您的白酒？

雅大釀酒設備廠家是中型釀酒設備企業(yè)中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型純糧釀酒設備,釀酒酒曲，具體咨詢雅大酒業(yè)：0746-2885311。

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