如果顧客嘗過你用烤酒設備做的酒說：這酒味道綿柔、醇和，入口爽凈。對每天辛苦用烤酒設備做酒的我們來說，會有滿滿的滿足感和成就感，這是對我們蕞肯定。

就像一名廚師看見顧客把自己做的菜吃得干干凈凈一樣，那是對他蕞大的尊重和贊揚。

首先是“綿柔”

白酒“綿柔”是種感官評價，主指白酒口感中的厚實感。

這種特性的白酒一般不會給人寡淡的感覺，且喝過后在口中留下悠長余香和綿綿回味，香氣雖不濃郁卻持久不息。

同時入喉后很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散，我們稱之為綿柔。

這種特性常見于糯米酒，酒度一般不高，適應人群廣。

用雅大烤酒設備釀造的其它糧食酒，可通過發(fā)酵時添加部分糯米或出酒后進行合適的儲存、降度處理，也能賦予所做白酒這種特性。

其次是“甘甜”

主要酒喝下以后，嘴里有一絲絲甜意，即后味回甘的感覺。

釀酒發(fā)酵的過程中，微生物會產生各種各樣的有機物。這些成分賦予了白酒特有的香味和口感。

甜味物質主要有：丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。其中多元醇是主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。

再者是“爽凈”

指酒的香氣聞起來清爽，無邪雜味;嘗起來口感十分爽滑，不麻舌，不刺喉。

聞其味清爽、無邪雜味

之所以有“大米凈”的說法，是因為以大米為原料釀酒，工藝簡單，發(fā)酵周期短，所以香味成份少，形成了爽凈的特點。

不過我們要注意，爽凈不等于寡淡，對于釀友們遇到的白酒寡淡情況，即酒中醇類物質、乙酸乙酯與乳酸乙酯含量較少，可通過使用高產酒曲發(fā)酵來提升此類物質，得到優(yōu)良的白酒。

雅大生熟兩用高產白酒酒曲

蕞后是“醇和”

主要是指白酒均勻度比較好，各種香味物質的動態(tài)平衡，各種分子相互融合，形成一種相對穩(wěn)定的混合體。

這種特性可通過白酒儲存而得到，在時間的作用下使得酒質得以改善，去除剛剛用小型烤酒設備蒸餾的新酒那種比較強烈的刺激感，香氣也會更為豐富。

雅大不銹鋼烤酒設備

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