捻子是廣東、廣西常見(jiàn)的一種野果，每年七、八月，是捻子成熟的季節(jié)，很多釀?dòng)延媚碜优菥啤?/span>
廣西石總在當(dāng)?shù)爻邪艘粋€(gè)很多的天然溶洞，然后花巨資開(kāi)發(fā)出來(lái)，齊旅游觀光與窯藏酒于一體。
在認(rèn)識(shí)雅大白酒設(shè)備之前，他每年都會(huì)收購(gòu)一年捻子泡酒喝，2015年，天然溶洞裝修完工，來(lái)雅大定制了一套500斤不銹鋼白酒設(shè)備。
在交流過(guò)程中，得知他每年都會(huì)泡捻子酒，考慮到當(dāng)?shù)厥锹糜螀^(qū)，我們就建議他用捻子直接發(fā)酵。
可能有很多朋友會(huì)說(shuō)，捻子是野果，采摘很困難，用來(lái)直接發(fā)酵有難度，那么，雅大白酒釀酒設(shè)備的釀酒師首先大家分享捻子酒的泡制方法。
捻子酒泡制方法
1、采摘顆粒飽滿(mǎn)、成熟的捻子。
2、用蒸籠蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)；然后放在簸箕用太陽(yáng)曬，曬到稔子果子稍干時(shí)，再把稔子拿來(lái)蒸一下，再繼續(xù)曬干，反復(fù)三次，即捻子要三蒸三曬。
3、把曬干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，輔以枸杞、紅棗等藥材，再放一兩顆冰糖，有助于酒的口感更潤(rùn)滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。
4、密封儲(chǔ)存。三個(gè)月后即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。
如果你們當(dāng)?shù)啬碜硬烧埠芾щy，我們可以用雅大水果酒曲先將捻子做成果酒，做好后再加入一定的白酒去勾兌。
加白酒時(shí)建議加糯米酒或紅高粱酒。
捻子酒發(fā)酵工藝流程。
采摘—挑選—清洗—瀝干水份—打槳—下曲發(fā)酵—過(guò)濾—澄清—虹吸—消毒—包裝出售。
具體工藝流程請(qǐng)參考葡萄酒釀酒工藝流程>>>>>,（看了文章后還是不明白，請(qǐng)聯(lián)系雅大白酒釀造設(shè)備在線客服，或撥打熱線：0746-2885311）
捻子酒的保健功效
捻子味甘澀平，具有養(yǎng)血，止血，澀腸，固精的功效。
據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載：“捻子果含有黃酮苷，酚類(lèi)，氨基酸，有機(jī)酸和多種維生素，糖類(lèi)等。
而捻子酒男人喝了壯陽(yáng)，女人喝了美容，捻子酒活血通絡(luò)，是廣東、廣西人必備的當(dāng)?shù)赝撩┡_(tái)。
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