昨日重慶的羅蓉女士再次來雅大考察白酒生產(chǎn)設(shè)備，她的釀酒工藝已申請為重慶非遺，而她的酒坊依然堅(jiān)持用傳統(tǒng)釀酒工藝和雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備釀酒。
在重慶，白酒是很多家庭必不可少的飲品之一，而羅女士的神仙酒廠釀的高粱酒被稱為重慶小茅臺(tái)，讓我們一起去聽一聽她的釀酒故事，品一品她的高粱酒。
保留一顆匠心 羅蓉用傳統(tǒng)釀酒技藝 雅大「白酒生產(chǎn)設(shè)備」釀美酒
為了保證酒廠年年都能釀出好酒，每天春節(jié)迎酒神的日子，羅蓉都不敢怠慢，每一次的儀式都是她對大自然表示的尊重。
1997年，羅蓉放棄了小學(xué)教師的職業(yè)，來到神仙酒廠學(xué)釀酒，她自己也沒有想到，這一釀就是十幾年，她告訴我們：
剛開始來到神仙酒廠時(shí)，因?yàn)閷Π拙频南矏?，她馬上下車間跟師傅們學(xué)做酒。突然之間一個(gè)女性去學(xué)做酒，人家覺得有點(diǎn)不可思議，因?yàn)樽鼍频亩际悄型?，都是體力活，而作為一個(gè)女性，嬌滴滴的，能吃得了這個(gè)苦嗎?
保留一顆匠心 羅蓉用傳統(tǒng)釀酒技藝 雅大「白酒生產(chǎn)設(shè)備」釀美酒
她第一次下車間的時(shí)候，身上都發(fā)了酒疹子，到醫(yī)院里一看醫(yī)生說她酒精過敏，可回家后她還是去學(xué)，結(jié)果又過敏了，又去了一次醫(yī)院，后來就慢慢的適應(yīng)，能夠酒精不過敏了，再后來還能慢慢喝酒了。
2010年，羅蓉第一次來雅大考察白酒制作設(shè)備并訂購了2套800斤不銹鋼白酒制作設(shè)備。在雅大學(xué)習(xí)回去后，她更是每天下到車間，跟師傅們一起學(xué)釀酒。
需要一鏟一鏟將發(fā)酵高粱裝進(jìn)雅大白酒釀造設(shè)備中，還要做到不跑氣，不壓氣，這不僅是一項(xiàng)體力活，更是一項(xiàng)技術(shù)活。
雅大白酒釀造設(shè)備
憑借著在雅大3天下來學(xué)到的顆粒固態(tài)釀酒工藝和10多年的經(jīng)驗(yàn)，羅蓉摸出了門道。
我看見他們酒蒸汽冒上來時(shí)，發(fā)糟的時(shí)候拼命把它壓蓋上。
然后我跟他們說，你們看到酒蒸汽跑上來了，用糧食把它蓋上去，就是見氣就灑，看見氣跑上來了，你就灑一點(diǎn)，不要一下子就把糧食弄進(jìn)去，然后他們就說還行，小姑娘花頭還蠻濃的。
保留一顆匠心 羅蓉用傳統(tǒng)釀酒技藝 雅大「白酒生產(chǎn)設(shè)備」釀美酒
因?yàn)楦纳屏松显沲に?，每次蒸酒時(shí)所用的時(shí)間更短，也能更大限度的將糟醅中的酒逼出來。
神仙酒傳統(tǒng)釀造技藝，可追溯到明清時(shí)代，至今已有400多年歷史了，羅蓉女士接手神仙酒廠后，在保留原有口感的基礎(chǔ)上，在很多細(xì)節(jié)上不斷總結(jié)并做出改正，為的就是提供給消費(fèi)者更美味的高粱酒。
在她的大型原酒庫，存放著很多原酒，打開酒庫中年紀(jì)較長的一壇酒，湊近聞一聞，一股濃郁的酒香撲鼻而來，聞了這個(gè)味道之后真的是三月不知肉滋味。
小設(shè)備釀出大未來，雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障。
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