小型酒廠釀酒設備釀的紅薯酒味道清香而不濃烈，喝起來像清泉，潤喉，味甜。那做紅薯酒要注意什么?雅大釀酒師教您用小型酒廠釀酒設備做出美味紅薯酒，純實操。
今天，雅大小型酒廠釀酒設備來了一位特殊的學員，他是專程來雅大學習紅薯酒釀酒技術的。
雅大迎來一位專學紅薯釀酒技術的特殊學員
他家種了幾十畝地的紅薯，再過2個月，紅薯就可以豐收了，所以，他特別抽了幾天時間來雅大考察，學習釀酒技術。
下面，讓雅大小型酒廠釀酒設備釀酒師帶你一起學做紅薯酒，一起去看看吧!
1、清洗：將從市場上買來的20斤紅薯清洗干凈。
將紅薯清洗干凈
2、蒸煮：將冼凈的紅薯加入甑桶中，用蒸汽將紅薯全部蒸煮熟透。而另一款設備蒸相應比例的米飯。
蒸相應比例的大米
3、攤涼：將蒸熟的紅薯鏟到發(fā)酵桶里，讓它自然冷卻。
將紅薯打碎與蒸熟的大米拌勻
4、加水打漿：將紅薯中心溫度涼到40—50℃時，加入6斤冷開水以方便紅薯打成漿泥，再加入已蒸熟的大米飯或糯米飯拌勻。
加入一定比例的冷開水攪拌均勻
5、加曲發(fā)酵：等紅薯漿和大米的混合物降到28℃左右時(夏季下曲溫度)，將事先稱雅大紅薯酒曲倒入其中，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。
降至適溫加入雅大紅薯專用酒曲攪拌均勻
保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次，使發(fā)酵更均勻，更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。
前3天半密封發(fā)酵
等汽泡再由大變小，消失，酒醅味有點微酸，無刺鼻味，有酒香味時，即發(fā)酵完全。
6、蒸餾：大概15天左右，這批發(fā)酵的紅薯酒就可以蒸餾了，到時我們會用酒廠釀酒設備現(xiàn)場蒸酒，歡迎各位來雅大品嘗美味紅薯酒。
雅大小型酒廠釀酒設備
7、催陳過濾：為減少紅薯酒的薯味，使口感更加醇和，我們可以對紅薯酒進行催陳過濾，以提高紅薯酒的口感。
8、成品：催陳過濾后，裝入陶缸密封陳釀半月，即可出售。
雅大催陳過濾機
當然，如果你不急著馬上對外出售，也可以用自然陳釀的方式來代替催陳過濾，具體根據(jù)實際情況而定。
想釀紅薯酒、想喝紅薯酒的朋友趕緊報名喲!15天后，我們在雅大等著你，咱們不見不散。
教學員掌握真正的釀酒技術，雅大是認真的。
雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團隊為您開發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。
本文為雅大小型酒廠釀酒設備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標明出處和鏈接。
文章來源：http://m.alevelorg.com/
